SAFTIGA SAFFRANSBULLAR MED MANDELMASSA

God kväll! Lovade att återkomma med lite fler recept såhär innan jul och först ut är saffransbullarna, som jag nämnde tidigare, har testat och testat mängder av olika recept genom åren för att hitta det absolut bästa receptet på dessa guldklimpar! Nu har jag funnit ett som gillas skarpt, dock blev snurrorna inte sådär super vackra som jag föreställt mig, men tack och lov riktigt goda!

FOTO: LOUISE HIETANEN

Kanske hinner jag med att prova ännu ett recept innan jul på saffransbullar, har ni några favoritrecept ni tycker att jag borde prova? Det finns ju som sagt en hel uppsjö av olika recept på dessa, allt ifrån utan kesella till med kesella, utan ägg och med ägg osv...

FOTO: LOUISE HIETANEN

Godaste fyllningen enligt min smak är helt klart med mandelmassa, helt galen i denna fyllning och bara den gör ju att hela bullen blir så mycket saftigare! Börjar dom bli torra efter några dagar, värm dom i mikron i ca 15-20 sekunder så är dom som nya igen. Mums!

DU BEHÖVER

5 dl mjölk

4 påsar saffran

50 g jäst

1/2 tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella 10 % 
100 g mjukt smör 
16-17 dl vetemjöl special

FYLLNING

200 g mandelmassa 

200 g mjukt smör 

1 dl socker

GÖR SÅHÄR

Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.  Sätt ugnen på 200-220  grader. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör och socker till en slät massa. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den sedan i så många delar du vill, i mitt fall, 2 delar, kavla ut en rektangel, bred på fyllningen, lyft långsidan så degen blir dubbel, skär sedan som "byxor" för att kunna göra snurror. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Vispa upp ägg till penslingen, pensla bullarna och grädda i 10-13 minuter i cirka 220 grader.

Receptet kommer till stor del ifrån:

Jennysmatblogg

SparaSpara

Follow

PEPPARKAKSCHEESECAKE

År efter år tjatar jag om denna pepparkakscheesecake! MEN den är ju så H I M E L S K T god, tror det var inne hos Emma med bloggen (Att vara någons fru) jag först blev tipsad om receptet, hon hade i sin tur hittat det hos Bara en kaka till! Sedan dess har den gjorts här hemma varje år till jul!

Perfekt kaka till julfikat, kanske inte efter all julmat då den är extremt mastig, men en sådan där kväll ni vet, när man är lite extra sugen på något riktigt gott, då mina vänner, sitter denna lilla skapelse extremt fint i kistan!

Till botten...

25 st krossade pepparkakor
75 g smält smör

Till fyllningen...

800 g philadelphiaost 
2.5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen kryddnejlika
4 st ägg
ca 10 st pepparkakor

Till glasyren...

100 g philadelphiaost (minst)

1 dl florsocker

Börja med att mosa pepparkakorna, antingen i en påse och med hjälp av en kavel t.ex. eller om du har en mixer! Smält smöret och blanda med kaksmulorna, tryck ut i en form, jag använde mig utav en runt sockerkaksform med löstagbara kanter med hål i mitten. Ställ sedan i kylen medan du gör fyllningen! Rör samman philadelphiaost och socker, och rör sedan ner mjöl, vaniljsocker och kryddorna. Rör ner ett ägg i taget, och rör till en slät smet. Häll hälften av smeten i formen, och ställ in den i nedre delen av ugnen på 175C i ca 15-20 min, tills kakan har stelnat något, ta sedan ut den, lägg några pepparkakor emellan och sedan på med resten av smet. In i ugnen igen i ca 40 minuter beroende på ugn, kakan kan vara lite dallrig men den stelnar senare i kylen. Låt den stå över natten och smeta på glasyren innan den ska serveras, förvara i kyl! 

Receptet kommer ifrån: Bara En Kaka Till

Follow

ENKEL & MYCKET GOD MARABOUFUDGE

God kväll fina ni! Idag har jag svängt ihop julens godaste fudge, denna är så himla krämig och god, den riktigt smälter i munnen, favorit fudgen helt klart! Just detta recept delade jag med mig utav för något år sedan i webbtidningen Eloge Magazine, gjorde en hel drös med julgodis till just julnumret, himla roligt! Dock har jag inget material kvar, inga bilder sparade så i år tänkte jag passa på att baka igenom alla recept igen och fotografera nya fina bilder till alla bakverk. Älskar att få fylla upp recept arkivet härinne med fina bilder och grymma recept!

Hemligheten med denna fudge är att man använder sig utav marabou choklad, den vanlig mjölkchokladen istället för bakchoklad! Fudge kan ibland vara riktigt lurig och svår att få till, speciellt rätt konsistens, den helst inte vara för "sockrig" eller smula enligt mig, denna blir sådär mjuk, fast och len i konsistensen! Nej nu får jag sluta babbla, här kommer receptet:

DU BEHÖVER

3 dl socker

3 dl grädde

1 dl sirap

50 g smör

150 g marabou

SÅHÄR GÖR DU

Koka upp socker, sirap och grädde i en kastrull, låt sjuda på medelvärme tills du kan göra kulprovet. Smeten blir lite segare och mer brun i färgen när det börjar bli dags för att testa om du kan göra en kula av smeten genom att ta litegrann på en sked, sänka ned i kallt vatten. Tag av kastrullen från plattan, rör ner smöret, ställ sedan tillbaka kastrullen på plattan igen i ca 2 minuter under omrörning. Nu tar du av kastrullen från plattan igen och tillsätter den hackade chokladen, rör om och bred ut i en form täckt av bakplåtspapper. Vill du ha tjocka fyrkantiga bitar så tar du en sockerkaksform, ca 3x1,5dm, sedan ställer du smeten i kylen för att den ska stelna. Skär i så stora bitar som du själv känner för och förvara sedan i kylen!

Är det något ni undrar över så lämna en kommentar så 

svarar jag så fort som möjligt, ha de gott!

Follow

BAKA MED NOUGAT

I lördags hittade jag på hela 5 "tuber" med nougat som jag fått för en tid sedan av mammas karl, han hade fyndat dom för 1 kr styck så han passade på att bunkra upp och skänka vidare. Tackar tackar för det! Googlade i vilket fall runt lite för att hitta något smaskigt recept med nougat till, för att bli av med åtminstone en "tub", hittade då in till Jennys Matblogg och där fanns det allt ett recept på nougatrutor! Kanon!

FÖR CA 30 BITAR

275 gram rumsvarmt smör
10 dl havregryn
2 1/2 dl strösocker
4 tsk bakpulver
5 msk vetemjöl
1/2 dl ljus sirap

250 gram nougat 

GÖR SÅHÄR

Blanda ihop alla ingredienserna förutom nougaten, sätt ugnen på 175 grader, jag använde en vanlig ugnsplåt med bakplåtspapper på, tryckte ut massan så den var ca 5 mm tjock sen in i ugnen ca 15 minuter! Sedan använde jag en vanlig osthyvel att hyvla ut bitar av nougaten på den varma kakan, det smälter snabbt, sen är det bara att smeta ut nougaten över hela kakan. Låt den sedan svalna för att sist men inte minst skära den i bitar!

27 VINTRAR

ENKEL & GOD TÅRTA
MED CHOKLADPUDDING & VANILJKRÄM

27 vintrar blev man i dagarna, livet verkligen rusar, speciellt nu när man är mitt inne i bebisbubblan igen och för att inte glömma, renovering av lilla Björkallén, några kilometer bort från mitt barndomshem där vi bor just nu och har bott större delen av mitt och barnens liv...

Älskar mitt barndomshem samtidigt som jag vet att jag kommer älska det nya huset minst lika mycket, vi skapar något nytt tillsammans jag och Johan, det känns fint, ett nytt kapitel i livet skulle man kunna säga...

Bilden är sedan Vildas 7års dag, kände att den fick allt duga att visas upp igen, ett snabbt och enkelt recept på en mycket smarrig tårta som går hem hos dom flesta! Dock blev det ett undantag i år på min egen födelsedag, varken ork eller tid fanns så en helt vanlig schwarzwald tårta fick det bli,  inte fy skam någonstans det heller, glutenfri är den också till på köpet!

Kan ändå någonstans känna mig ganska så nöjd med dessa 27 år om man bortser från alla sorger, intensiva och lärorika har dem varit, med stänk av sorg och besvikelser på människor runt omkring! 3 underbara vildingar, 1 saknad, vågade äntligen bli min egen chef i Mars månad efter många år av grubblande, utmanade min sociala fobi i 2 år under utbildningen i Tidaholm, bara att ta steget att resa så långt, helt själv och satsa på konsten var ett enormt stort steg, men jag visste vad jag ville just då och gick på känsla trots att dessa 2 år var bland de jobbigaste psykiskt på många olika plan...

Nu håller vi tummarna för att kommande år blir minst lika kreativa, lärorika och fyllda av bra människor istället för knäppisar, att barnen, vänner och familj förblir friska och krya. Att vi lär oss att ta vara mer på livet och inte gör sådant vi mår dåligt av. Ett liv som sagt, vi har bara ett liv.

Ha det fint så hörs vi kanske av snart igen, uppdateringen som ni märker är lite si och så just nu, men jag tror nog att ni har förståelse för det också. Kikar in här ibland för att dela med mig av livet och förhoppningsvis något ni får nytta av, som i detta fallet, en smarrig tårta kanske?

Måste även passa på och säga, GUD så roligt att ni lämnar kommentarer, tusen tack för det! Kan nog inte ens beskriva hur trevligt det är att kika in här när det faktiskt händer lite bland kommentarerna, inte lika tomt och ensamt! Så tack för det rara ni!

MARSIPANSPÖKEN

FOTO:LIVSGLITTER

Happy Halloween kära ni! Dagen till ära tänkte jag passa på att bjuda på lite härliga bilder på tre små spökbakelser samt dela med mig av recept & beskrivning på hur man gör dessa! Superlätt & vill man piffa till dom lite extra så är det ju bara att göra ögon & mun med en pinne eller något annat verktyg man finner i gömmorna där hemma...

FOTO:LIVSGLITTER

Receptet är inget mer avancerat än vanliga chokladbollar, själv brukar jag alltid baka efter Leila Lindholms recept på chokladbollar men tillsätter 1 tsk vaniljsocker extra, älskar vanilj! 

FOTO:LIVSGLITTER

Marsipanen är bara en helt vanlig ofärgad marsipan, brukar finnas i dom flesta livsmedelsbutiker vid bakavdelningen! Vill man så finns det säkert vit marsipan att få tag på också, om inte annat går det att beställa lite varstans på nätet, google är din vän där...

FOTO:LIVSGLITTER

6 STYCKEN

MARSIPANSPÖKEN

Du behöver:

3 dl havregryn

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

100 gram mjukt smör

3 msk kakao

2 msk kaffe

Samt marsipan för dekoration!

Såhär gör du:

Blanda samman alla ingredienser, förutom marsipanen såklart!

Själv brukar jag använda en bakmaskin, går även lika bra med en elvisp, konsistensen blir så mycket bättre än att knåda förhand! Dela sedan upp degen i 6 lika stora bitar, rulla till bollar & in i kylen till dom stelnat till sig. Kavla sedan ut marsipanen, använd en kaffemugg av större format eller något annat för att stansa ut marsipanen, kavla sedan ut den lite till eller knåda ut kanterna lite, lagom för att täcka själva chokladbollen! 

Klart!

SparaSparaSparaSpara

Enkel & god tårta - steg för steg

Tidigare idag lovade jag er att kika in för att dela med mig utav en enkel, simpel och mycket smarrig tårta, inte vilken tårta som helst utan Vildas 7 års tårta! Innehållet kan jag nästan lova att det går hem hos dom flesta...

Här har vi en nästan helt färdig tårta la livsglitter, bara den rosa lilla rosen som saknas. Innehållet är chokladpudding, vaniljkräm, grädde och maräng! Super söt men riktigt mumsig!

När jag jobbade på bageri för några år sedan, faktiskt när jag väntade Vilda så fick man lära sig att den färgade delen av tårtbotten skulle vara vänd uppåt, detta för att det ser både finare och godare ut underifrån om tårtbiten välter, har alltid gjort tvärt om innan jag fick lära mig detta! 

På bild nr 4 ser ni en ganska stor klut med grädde, detta för att man ska kunna forma locket som en kupol, mer rund istället för att tårtan ska bli helt platt, även detta fick jag lära mig under tiden på bageriet. Himla trevligt det där med att lära sig nya saker, tycker ni inte?

Och slutligen på med marsipanlocket och en liten hemmagjord ros, men när det kommer till locket i marsipan så gör jag inte alls som på bagerierna, där drar man marsipanen så den blir slät och fin kring kanterna för att slutligen skära bort allt det överflödiga längst ner mot brickan. 

Här blev det en mindre avancerad liten volang istället, dels för att jag upplever att dessa lock man köper i vanliga matvarubutiker är väldigt svåra att forma och "dra" i utan att dem går sönder! Så nu har ni fått en liten titt på hur jag brukar göra mina tårtor när någon i familjen fyller år, hoppas ni haft en bra dag och ni får ha en fortsatt fin kväll!

Att ha en 7-åring

​Mini-firande av nybliven 7 åring denna tisdagsmorgon, känns verkligen helt galet att Vilda blivit hela 7 år gammal, vart tog tiden vägen kan man undra?!! Efter skola/dagis ska vi ha lite mer firande, paket öppning och tårta, mums! Gör alltid samma tårta, denna gång har vi vitt masipanlock, inuti: chokladpudding, grädde och vaniljkräm, lyxade även till det med en marängbotten i mitten! Yummi!

Världens godaste kladdkakemuffins!

Dessa är seriöst det godaste som finns utav alla de sorters bakverk som går att göra, kladdkaka i all ära, men dessa blir liksom såååå himla mycket godare och har faktiskt väldigt svårt för att hitta ett bra recept på kladdkaka, som blir sådär perfekt sega och kladdiga inuti!

Receptet jag följer är ett av Leila Lindholms underbara skapelser, hon har gjort en hel del galet smaskiga recept genom åren som fort blivit till favoriter! Men just detta ligger nog på min egen lilla topplista!

DU BEHÖVER

1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk 70% choklad

SÅHÄR GÖR DU

Sätt ugnen på 175 grader, vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt fluffigt, smält smöret, tillsätt sirap och matolja, blanda sedan ner detta i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kakao i en bunke för att sedan blanda ner mjölblandningen i smeten, rör försiktigt om med en slev. Smält chokladen och blanda ner denna tills smeten är jämn och slät. Fyll sedan formarna med 2/3 smet och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter, dom skall vara kladdiga inuti fortfarande när du tar ut dom. Låt svalna och ställ dom sedan i kylen, bäst smakar dom efter några timmar i kylen eller dagen efter. Mycket gott med grädde och färska bär till!

KLART!